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Recetario

Bacalao a la Vizcaína

Ingredientes: 4 lomos de bacalao ya desalados 4 cebollas grandes 4 dientes de ajo 10 pimientos choriceros aceite de oliva (100 cc aprox) una miga de pan (como una nuez) 1/2 vaso de vino sal     Elaboración:  Antes que nada poner los pimientos choriceros en agua caliente unos 25 minutos hasta que se hayan … Continue reading »

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Bacalao espiritual

Ingredientes (4 personas): 1,200 gr de bacalao desmigado y desalado 600 g de nata 500 cc de salsa bechamel 4 dientes de ajo 3 zanahorias 3 cebollas 100g de queso rallado 100g de margarina 250 cc de aceite de oliva Sal, pimenta, perejil, nuez moscada. Preparación: Cortar la cebolla en trozos no muy grandes, picar … Continue reading »

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Arroz con bacalao

Ingredientes: 4 lomos de bacalao desalados Un vaso de arroz colmado ( para 4 personas) 4-6 dientes de ajo y 1/2 cebolla 1/2 vaso de vino Pimiento rojo (opcional) 1 tomate maduro Pimentón dulce Aceite Pastilla de pescado (opcional)     Preparación: Cortar el ajo  y la cebolla y pasar por el aceite.  Añadir el pimiento … Continue reading »

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Bacalao a la Barcelonesa

  Ingredientes: 4 lomos de bacalao 150 gr de pimientos del piquillo 50 gr de tomates frescos rallados 4 dientes de ajo, perejil picado Alioli:   1  huevo grande vinagre, 1 diente de ajo pelado un vaso (250 ml) aceite de girasol Elaboración: Colocar los lomos de bacalao en una cazuela para el horno. Hornear a unos … Continue reading »

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Canelones de bacalao

Ingredientes: canelones, bacalao desalado desmigado, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, sal, pimienta, perejil, tomate frito, laurel, un brik de bechamel ( o harina y  leche y la hacemos como de costumbre), queso rallado y aceite. (Nuez moscada para quién le guste el sabor) Elaboración: Cocer las placas de los canelones en abundante agua con sal, una … Continue reading »

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Lomos de bacalao crujientes

Ingredientes: Lomos de bacalao desalados, aceite de oliva, sal, harina, 1 huevo, zumo de medio limón, pan rallado, corn flakes, un diente de ajo machacado. Elaboración: Retirar la piel de los lomos desalados de bacalao, quitar posibles espinas, lavar bien y secar con papel de cocina. Añádeles unas gotas de limón (ésto puedes hacerlo antes … Continue reading »

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Bacalao a la miel

Ingredientes: 4 lomos de bacalao, 100 ml de aceite de oliva, 1 cebolla grande, 15 gr de miel, romero ( opcional, le da un toque distinto), 30 gr de piñones, 3 patatas. Elaboración: Caramelizar la cebolla, esto es, la cortamos en juliana y la pochamos en el aceite hasta que tome un color caramelo uniforme, … Continue reading »

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Bacalao con pasta a la bechamel

Ingredientes: 1 trozo de bacalao por persona ya desalado 1 cebolla 200 gr de pasta ( me gusta medirlo mejor por platos antes de cocerla, un plato de pasta por cada dos personas)  1/2 litro de bechamel, no muy espesa ( yo la compro ya hecha, es más cómodo y puedes encontrarla en cualquier supermercado … Continue reading »

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Bacalao con bechamel

Ingredientes: 1 trozo de bacalao por persona ya desalado 1 cebolla 2 patatas 1/2 litro de bechamel, no muy espesa ( yo la compro ya hecha, es más cómodo y puedes encontrarla en cualquier supermercado) aceite ,sal  y  pimentón rojo. Preparación: Pelar las patatas y cortarlas bien finitas ( puedes cortarlas estilo panaderas porque van … Continue reading »

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Bacalao con espinacas y queso

Ingredientes: 4 lomos de bacalao desalado, 2 manojos de espinacas frescas, 200 gr de queso, aceite de oliva virgen extra, sal. Preparación: Tumbamos el bacalao con la piel hacia abajo en una cazuela de barro con el aceite de oliva. Ponemos a fuego muy flojo y, sin dejar de mover, vamos haciendo un pil pil … Continue reading »

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