Recetario
Bacalao en salsa verde
Seguir a @Recetas_bacalao Un plato elegante, con pocos ingredientes y al alcance de todos…… Para acompañarlo he decidido el arroz ya que contrastará en sabor y color con el bacalao y su salsa verde. Para cocerlo he añadido unos ajos pelados y un poco de aceite del mismo bacalao mientras éste … Continue reading
Bacalao a Brás (Bacalhau á Brás o Bacalhau Dourado)
Ingredientes por ración: 150 Gr. de bacalao ya desalado, 1 cebolla mediana, 2 patatas medianas, 1 diente de ajo, unas hebras de azafrán ( opcional), un huevo, 6 aceitunas negras y perejil. Preparación: Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una cazuela con aceite de oliva a pochar, hasta que empiecen a dorarse … Continue reading
Bacalao al pil pil
Ingredientes: 4 trozos de lomo de bacalao desalado, 300 ml de aceite de oliva, 5 dientes de ajo, unas anillas de guindilla. Preparación: Como el bacalao está ya desalado, quitaremos las espinas y lo dejaremos bien limpio. Secar con un paño limpio o papel de cocina. Este paso es importante, lo dejaremos lo más seco posible. … Continue reading
Bacalao con tomate
Ingredientes: 4 lomos de bacalao (o a trozos) 5 tomates maduros (o una lata de tomate triturado natural) 1 cebolla 6 dientes de ajo harina y pan rallado ( si se desea gratinar) vino blanco, pimienta, aceite de oliva 1 hoja de laurel y sal Preparación: Tenemos dos formas de prepararlo: 1) Se pasa los … Continue reading
Bacalao encebollado
Ingredientes: 4 lomos de bacalao desalado, 3 cebollas, perejil, aceite de oliva virgen, 1/2 vaso vino blanco, sal, pimienta ( en grano o molida) y agua. Preparación: cortaremos la cebolla en juliana ( rodajas finas) y la ponemos a pochar en una sartén con una base de aceite de oliva. Cuando esté la cebolla … Continue reading
Bacalao César
Ingredientes: 4 lomos de bacalao, salsa césar, varias patatas pequeñas ( al gusto), aceite de oliva, sal, pimienta y queso rallado estas dos ultimas si se quiere dar un toque distinto). Preparación: desalamos el bacalao durante dos días cambiándole el agua un par de veces . Si es desalado, directamente lo colocamos en una fuente … Continue reading
Buñuelos de bacalao
Ingredientes: 4 trozos de bacalao desalado (limpio de piel y espinas), 5 cucharadas de harina, 2 huevos, 1 sobre de levadura , 2 dientes de ajo, 1 cebolla o cebolleta fresca, perejil picado ( si es fresco da mejor sabor) y medio vaso de leche. Preparación: Los buñuelos de bacalao son un plato tan bueno … Continue reading
Bacalao con nata
Ingredientes: 4 lomos de bacalao, 600 cc de leche, 300 de nata, 3 cebollas, aceite de oliva, 2 cuch. de harina, 500-800 gr de patatas, una cuch. sopera de mantequilla( se puede omitir), sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado, una hoja de laurel (opcional). Preparación: Remojamos el bacalao durante dos días cambiándole el agua un … Continue reading