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Curiosidades

¿De dónde viene la expresión “el que corta el bacalao”?

Cuántas veces nos habremos encontrado con la situación de pedir un favor a alguien y nos ha contestado que no puede hacérnoslo porque él no es el que corta el bacalao. Esta expresión nos ayuda a designar y señalar quién es el que manda o toma las decisiones en un lugar determinado  y tiene su origen … Continue reading »

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Cocina tradicional.

Los platos que se pueden elaborar con este pescado son numerosos y algunos de los más famosos pertenecen a la gastronomía navarra y vasca, tierras de verdaderos especialistas en la elaboración del bacalao. Junto a platos tan conocidos como el bacalao al ajoarriero, el bacalao al pil-pil o a la vizcaína, también se dispone de … Continue reading »

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Consumo, ventajas e inconvenientes.

Fresco, es un pescado que admite múltiples preparaciones culinarias retirándose fácilmente sus espinas. Por su bajo contenido graso, resulta de digestión fácil y de bajo valor calórico, por lo que está especialmente indicado en regímenes con poca grasa y regímenes de adelgazamiento. En salazón, no es recomendable su consumo por parte de personas que padecen … Continue reading »

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Información nutricional:

El bacalao es una buena fuente de proteínas y también es rico en vitamina B12 y selenio. El porcentaje comestible de este pescado fresco es del 75% de su peso total. Su contenido graso es bajo y aporta una elevada cantidad de proteínas de alto valor biológico. La carne del bacalao supone una importante fuente … Continue reading »

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Características

Su color puede ser rojizo, verdoso o gris claro. Los jóvenes tienen unas manchas sobre el dorso y los laterales. Tiene tres aletas dorsales, dos anales y una cola no bifurcada. Posee cabeza y boca grandes, ojos pequeños, mandíbula superior prominente, con dientes pequeños y fuertes. Su cuerpo es esbelto, con la raíz de la … Continue reading »

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¿Sabías que…..?

El bacalao es un pescado blanco y de agua salada, miembro de la familia Gadidae capturado en las aguas limpias y frías del Atlántico Norte. Existe una gran cantidad de variedades y especies. Habita en el océano Atlántico Norte, en el mar del Norte y en el mar Báltico. Altamente rico en proteínas, es muy … Continue reading »

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