Author Archives: Carmen
Bacalao a la Barcelonesa
Ingredientes: 4 lomos de bacalao 150 gr de pimientos del piquillo 50 gr de tomates frescos rallados 4 dientes de ajo, perejil picado Alioli: 1 huevo grande vinagre, 1 diente de ajo pelado un vaso (250 ml) aceite de girasol Elaboración: Colocar los lomos de bacalao en una cazuela para el horno. Hornear a unos … Continue reading
Canelones de bacalao
Ingredientes: canelones, bacalao desalado desmigado, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, sal, pimienta, perejil, tomate frito, laurel, un brik de bechamel ( o harina y leche y la hacemos como de costumbre), queso rallado y aceite. (Nuez moscada para quién le guste el sabor) Elaboración: Cocer las placas de los canelones en abundante agua con sal, una … Continue reading
Lomos de bacalao crujientes
Ingredientes: Lomos de bacalao desalados, aceite de oliva, sal, harina, 1 huevo, zumo de medio limón, pan rallado, corn flakes, un diente de ajo machacado. Elaboración: Retirar la piel de los lomos desalados de bacalao, quitar posibles espinas, lavar bien y secar con papel de cocina. Añádeles unas gotas de limón (ésto puedes hacerlo antes … Continue reading
Bacalao a la miel
Ingredientes: 4 lomos de bacalao, 100 ml de aceite de oliva, 1 cebolla grande, 15 gr de miel, romero ( opcional, le da un toque distinto), 30 gr de piñones, 3 patatas. Elaboración: Caramelizar la cebolla, esto es, la cortamos en juliana y la pochamos en el aceite hasta que tome un color caramelo uniforme, … Continue reading
Bacalao con pasta a la bechamel
Ingredientes: 1 trozo de bacalao por persona ya desalado 1 cebolla 200 gr de pasta ( me gusta medirlo mejor por platos antes de cocerla, un plato de pasta por cada dos personas) 1/2 litro de bechamel, no muy espesa ( yo la compro ya hecha, es más cómodo y puedes encontrarla en cualquier supermercado … Continue reading
Bacalao con bechamel
Ingredientes: 1 trozo de bacalao por persona ya desalado 1 cebolla 2 patatas 1/2 litro de bechamel, no muy espesa ( yo la compro ya hecha, es más cómodo y puedes encontrarla en cualquier supermercado) aceite ,sal y pimentón rojo. Preparación: Pelar las patatas y cortarlas bien finitas ( puedes cortarlas estilo panaderas porque van … Continue reading
Bacalao con espinacas y queso
Ingredientes: 4 lomos de bacalao desalado, 2 manojos de espinacas frescas, 200 gr de queso, aceite de oliva virgen extra, sal. Preparación: Tumbamos el bacalao con la piel hacia abajo en una cazuela de barro con el aceite de oliva. Ponemos a fuego muy flojo y, sin dejar de mover, vamos haciendo un pil pil … Continue reading
Bacalao en salsa verde
Seguir a @Recetas_bacalao Un plato elegante, con pocos ingredientes y al alcance de todos…… Para acompañarlo he decidido el arroz ya que contrastará en sabor y color con el bacalao y su salsa verde. Para cocerlo he añadido unos ajos pelados y un poco de aceite del mismo bacalao mientras éste … Continue reading
¿Sabías que…..?
El bacalao es un pescado blanco y de agua salada, miembro de la familia Gadidae capturado en las aguas limpias y frías del Atlántico Norte. Existe una gran cantidad de variedades y especies. Habita en el océano Atlántico Norte, en el mar del Norte y en el mar Báltico. Altamente rico en proteínas, es muy … Continue reading
Bacalao a Brás (Bacalhau á Brás o Bacalhau Dourado)
Ingredientes por ración: 150 Gr. de bacalao ya desalado, 1 cebolla mediana, 2 patatas medianas, 1 diente de ajo, unas hebras de azafrán ( opcional), un huevo, 6 aceitunas negras y perejil. Preparación: Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una cazuela con aceite de oliva a pochar, hasta que empiecen a dorarse … Continue reading